Sucre glace Monte Bianco – cd 5 kg

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Description du Produit

Le sucre à glace ou sucre impalpable est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux inférieure à 0,15 mm).

Le sucre glace proposé par Maison Ambrosio contient en plus 2 ou 3 % d’amidon comme agent anti-mottant, pour ne pas former d’agglomérat dû à l’humidité. Le sucre à glace est utilisé en pâtisserie comme décoration d’innombrables gâteaux, tartelettes, biscuits, etc.. Les formulations les meilleures comme celle de notre produit empeche que le sucre à glace fonde si saupoudré sur des gâteaux chaud en créant une pellicule transparente, gluante et trop sucrée qui pourrie le produit fini. D’entre les produits saupoudrés avec le sucre à glace, les plus fameux de la tradition italienne sont sans doute le « pandoro » (boulangerie à haut pourcentage de beurre doux, gâteau de Noël de la ville de Verona, celle de Roméo et Juliette), les « crostoli » (pâte feuilletée épaisse et frite, typique de la tradition de carnaval) et la « pastiera de Naples » (gâteau de la tradition de Pâque à la ville de Naples – pâte brisée remplie avec un mélange de fromage ricotta, sucre, œufs, fruits confits et blé cuit).

Conditionnement : 1 sac à 5 kg de poids

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