Sucre fondant niveaux – cd 15 kg

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Description du Produit

Le sucre fondant se produit à partir d’un sirop à base de semoule de sucre, glucose et fructose qui doit être chauffé jusqu’à la température de 115°C. Une fois chauffé ce mélange doit être traité bien vigoureusement à la spatule sur une plaque bien lisse (idéalement en marbre) en l’écrasant et le recomposant jusqu’au moment que le mélange se transforme en une pâte lisse et blanche (à la forme d’une boule) qui est parfaitement conservable au frigidaire pendant quelques mois, si bien enveloppé. De cette pâte, qui peut être colorée et parfumée à tous goûts, on peut obtenir plusieurs utilisations.

Il faut rappeler le moulage de la pâte de sucre fondant en toutes différentes décorations comme celles à forme de fleurs, feuilles, marionnettes, lettres de l’alphabet, etc.. Le sucre fondant est particulièrement efficace pour recouvrir tous gâteaux qui n’ont pas une forme géométrique régulière d’un glaçage appliqué à froid sur lequel c’est encore possible d’incorporer tous codettas, gouttes de chocolat, amandes effilées, etc.. C’est donc un produit à consistance visqueuse très élastique et ductile qui est fait pour exercer la créativité des opérateurs professionnels.

Conditionnement : 1 bidon à 15 kg de poids

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