Pulpe de mangue – goyave – litchi surgelés en brique 250 grsx4

Description du Produit

Les pulpes de fruits surgelés (mangue, goyave et litchi) présentent beaucoup d’avantage à l’utilisation. Avant tout, il faut bien comprendre ce que c’est la surgélation en rapport à la congélation.

La congélation gèle un produit lentement et à une température comprise entre 0 et -18°C, ce qui a pour effet de faire dilater l’eau. Par exemple: 1 litre d’eau donnera environ 1.10 litres de glace.

Le problème, c’est que lorsqu’on congèle de la nourriture comme des fruits, les cellules de ces fruits (qui contiennent de l’eau) gonflent et éclatent en gelant… Et quand on utilise ces fruits, ils « rendent » de l’eau (qui vient des cellules éclatées), devient plus secs, moins tendres, moins goûteux.

La surgélation est une méthode surtout industrielle qui gèle un produit rapidement à une température inférieure à -18°C (généralement entre -18 et -25). Le produit est « saisi » par le froid et l’eau contenue dans les cellules n’a pas le temps de se dilater, ce qui lui fait garder ses qualités.

Les fruits de mangue et goyave surgelés sont cueillis à l’Ile de Nosy Be par S.té Les Fruits de Madagascar qui les exporte depuis longtemps à tous marchés de l’Océan Indien du Sud.

  1. La qualité et la disponibilité d’une qualité superfine des fruits frais pendant une période prolongée (la saison de production et vente de mangue et goyave surtout) ne peut jamais être garantie. Les pulpes surgelées sont produites à partir d’une matière première bien sélectionnée (pas de fibre et d’imperfections).
  2. Les fruits frais peuvent se pourrir s’ils ne sont pas traités assez vite. Les pulpes surgelées sont stockables au congélateur pendant une période qui arrive à 2 ans sans aucunes modifications organoleptiques.
  3. La conservation des fruits frais est soumise à plusieurs facteurs : suivi de l’après achat, l’efficience des frigidaires, l’attention du personnel, le respect de temps d’utilisation et transformations. Les pulpes de fruits surgelées sont stockable au congélateur (à partir de -5°). C’est tout.
  4. Les fruits frais sont soumis à changements de prix pendant la saison de production et vente selon la politique commerciale de chaque marchand et la disponibilité d’approvisionnement. Les pulpes surgelées sont vendues à un prix fixe pendant toute l’année.
  5. Pour ce qui concerne le Mangue et la Goyave tout ça à partir du mois de mars jusqu’au mois de septembre ce n’est plus possible. Il faut renoncer. Cherchez d’imaginer la manque de revenues hors de saison de mangue !! C’est beaucoup… million d’Ar qui manquent à l’appel. Les pulpes surgelées sont disponible tout le temps de l’année sans pauses saisonnières. On gagne bien toute l’année !!
  6. Les fruits frais doivent être achetés, traités et stockés en moments différents pour les utiliser pour les productions de jus, pâtisserie, glacier. Les pulpes surgelées sont conditionnées en 4 petits bricks de 250 gr (1 Kg de poids). Ils sont facilement partageables pour les utiliser en même temps pour productions de : confiserie (pâtes de fruit), chocolaterie (fourrage), pâtisserie (crèmes, entremets) par les glaciers (sorbets et glaces) et aussi pour faire des sauces, sucrées (coulis) ou salées. Pas seulement de jus !!!

Avis

Il n'y pas encore d'avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Pulpe de mangue – goyave – litchi surgelés en brique 250 grsx4”