Mix Master Pan Seigle – 25 kg

Description du Produit

Mix Master Pan seigle est une autre formulation complète et prête à l’emploi pour la production du pain au seigle (mieux connu comme pain noir surtout à l’Europe de l’Est où sa consommation est massive). Ce mix présente un pourcentage de farine de blé d’environ 20% pour donner plus de force (W) à une farine, celle de seigle, trop riches en son qui se compose de protéines qui empêche une levure optimale.

La recette à appliquer prévoit de mélanger 10 kg de Mix Master Pan seigle avec 0,5 kg de levure et 5,8 Kg d’eau. Le portionnement du pâton doit être à pains de petite taille qui doivent lever pendant 100 minutes pour être cuits à la température de 230°C pendant 40 minutes. La règle du stockage bien soigné en termes de température et humidité de l’endroit est la même que pour le Mix Multi-céréales.

Conditionnement : 1 sac à 25 kg de poids

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