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Gélatine en feuille 500g

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Description du Produit

Feuilles de gélatine 500 g « paneangeli »

La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l’ébullition prolongée de peaux ou d’os d’animaux (principalement porc, bœuf, poisson). La gélatine est un mélange de protéines animales (98%) qui est thermosensible; elle fond lorsqu’elle est chauffée et durcit lorsqu’elle est refroidie. Mélangée avec de l’eau, elle forme un gel colloïdal semi-solide. La gélatine alimentaire est vendue sous forme de feuillets qui permettent une utilisation directe dans les préparations culinaires sans tremper dans l’eau.

La gélatine est utilisée comme épaississant, stabilisant ou agent texturant dans des produits comme les confiseries, les crèmes glacées, les confitures, les yaourts, la margarine, les gâteaux, etc… Elle est également utilisée dans les produits allégés pour simuler la sensation de gras en bouche et créer de la texture sans ajouter de calories. Notre fournisseur Ambrosio nous propose un nouveau format de 500 g, gélatine à durée de 12 mois à une température ambiante pas supérieure à 20°C.

Neutre, adapté pour les recettes de mets sucrés et salés. Parfait pour la préparation de la panna cotta, bavaroise, l’aspic et pâté.

Ingrédients: gélatine destinée à la consommation humaine (de porcs)

Conservez dans un endroit frais et sec.

Conditionnement : 06 boîtes de 500g  par carton

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