Gélatine en feuille 1 kg (300 feuilles)

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Description du Produit

La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, presque sans goût et sans odeur, obtenue par l’ébullition prolongée de peaux ou d’os d’animaux (principalement porc, bœuf, poisson). La gélatine est un mélange de protéines animales (98%) qui est thermoréversible; elle fond lorsqu’elle est chauffée et se solidifie lorsqu’elle est refroidie. Mélangée à de l’eau, elle forme un gel colloïdal semi-solide. La gélatine alimentaire est vendue sous forme de feuillets qui permettent une utilisation directe dans les préparations culinaires sans nécessiter d’un trempage préalable dans de l’eau.

La gélatine est utilisée comme épaississant, stabilisant ou agent texturant dans des produits comme les confiseries, les crèmes glacées, les confitures, les yaourts, la margarine, les gâteaux, etc… Elle est également utilisée dans les produits allégés pour simuler la sensation de gras en bouche et créer de la texture sans ajouter de calories. Notre fournisseur Ambrosio nous propose la boîte à 300 feuilles de gélatine à durée de 12 mois à une température ambiante pas supérieure à 20°C.

Conditionnement : 1 boîte à 1 kg de poids (300 feuilles)

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