Fibraplus PreGel – 1,5kg (PG 00404)

Description du Produit

Fibraplus est un produit très concentré en fibres protéiques qui améliore la texture de la glace traitée à chaud (glace à base de lait) et, en certains cas, à celle traitée à froid. Fibraplus apporte compacité et douceur à la fois, en réduisant le désagréable phénomène de la liquéfaction de la glace au fond du bac. La glace finie au mélange de laquelle on ajoute Fibraplus est moins sensible à un autre effet peu agréable, celui de la brillance de la surface en vitrine, typique d’une glace peu texturée qui tend à l’écoulement.

Recette : 15 gr de Fibraplus chaque 1000 gr de lait

Conditionnement : sachet individuel à 1,5 kg de poids

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