CP à froid

Crème Pâtissière à froid Master Martini – cd 25kg

Description du Produit

La crème pâtissière est le semi-fini de pâtisserie par définition. Son usage concerne centaines de recettes de gâteaux et tartelettes et sa consommation est donc massive. Le mix Master Martini pour la préparation de la crème pâtissière à froid a été conçu pour les exigences de tous petits pâtissiers qui ont besoin d’un produit prêt à l’emploi pour la crème pâtissière mais qui disposent d’espace limité au labo pour la préparation de beaucoup de produits finis au même temps. Mais ce mix est aussi utile aux grands labos de pâtisserie qui doivent préparer une quantité massive de semi-finis pour la programmation journalière et hebdomadaire d’exposition, vente et livraison à domicile.

La recette à appliquer est vraiment facile. Il faut seulement mettre 1000 gr d’eau dans un bol à monter et y-ajouter 375 gr de mix assez lentement en faisant tourner le fouet à haute vitesse jusqu’au moment que le mélange prend consistance (3 minutes environ). Après ça, il faut laisser reposer le mélange pendant 3 minutes à la fin desquels on reprend à le fouetter pour que la préparation devienne lisse et sans grumeaux. A ce moment là la crème pâtissière est prête à l’emploi direct ou au stockage au frigidaire pendant 3 jours. Master Martini a étudié en ensemble d’ingrédients simples et naturels pour obtenir un résultat si précieux : sucre, amidon, lait écrémé en poudre, gluten de blé et arôme naturels. Stockage, précautions d’emploi et durée comme pour tous les autre mix de la gamme Master Martini.

Conditionnement : 1 sac à 25 kg de poids

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