Compote de pommes Pâtissière Gold 24% 4100 ml – Extra Gold 38% 4100 ml Brover

Description du Produit

La compote de pommes Gold (les pommes à couleur jaune les plus dodues et douces) est un produit simple et naturel parce que sa recette demande que les pommes soient coupées en morceaux et mises à la cuisson à feu doux dans un pot rempli jusqu’au bord. On laisse les morceaux de pommes à la cuisson pendant une demi-heure en remuant tout le temps d’une façon que les pommes défaites soient prêtes pour être refroidies, lisses et homogénéisées par une batteuse à immersion. Le produit battu est notre compote. Il s’agit de pommes écrasées aux lesquelles Maison Brover ajoute du sucre d’une façon que le pourcentage de matière sèche totale en rapport à l’eau soit le 24%. La compote de pommes est utilisée en pâtisserie comme remplissage, fourrage, garniture et décoration d’un grand nombre de gâteaux, flans, clafoutis, charlottes, etc. La consommation directe comme dessert décoré avec de la crème chantilly ou de la sauce chocolat est aussi gourmande.

Compote Extra Gold 38 % : Maison Brover propose aussi une version encore plus riche en matière sèche totale (38%) à base de pommes jaunes de famille Extra Gold (qualité supérieure à niveau de tailles des fruits et de leur teneur en sucre). Cette compote est utilisée surtout comme fourrage de gâteaux à recettes plus élaborées pour une pâtisserie d’excellence.

Conditionnement : 1 carton à 3 bidons à 4100 gr de poids l’un

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