Champignons bolets séchés cèpes – sachet 500grs

Les champignons bolets séchés sont ramassés dans les forêts du nord de l’Italie pendant l’automne, lors que les pluies abondantes font pousser naturellement cette variété de champignons « sauvages » bien renommée.

Les champignons frais sont séchés grâce à l’insufflation progressive d’air à la température de 50 C. A la fin de ce procédé, les champignons perdent le 98% d’eau présente à leur tissues sans que leur structure cellulaire soit endommagée. En fait, lors qu’on le remet dans l’eau à température tiède pendant 8 heures, ils se gonflent jusqu’à récupérer le 70% de l’eau perdue pendant le procédé de séchage. Ce gonflage favorise l’émission d’une gamme extraordinaire de nuances qui avaient été seulement mis en sommeil pendant le séchage.

Les parfums de la forêt reviennent d’une façon soudaine et complète. A ce moment-là, le produit est prêt pour l’utilisation la plus traditionnelle : celle à l’assaisonnement du riz arborio cuit au bouillon de poulet avec le beurre doux. C’est le célèbre « risotto ai funghi », l’un de plats les plus fameux de la cuisine italienne. Mais, comme d’habitude, les recettes reproductible en utilisant ces champignons bolets séchés sont plusieurs.

Catégorie : Étiquettes : , , ,

Description du Produit

Les champignons bolets séchés sont ramassés dans les forêts du nord de l’Italie pendant l’automne, lors que les pluies abondantes font pousser naturellement cette variété de champignons « sauvages » bien renommée.

Les champignons frais sont séchés grâce à l’insufflation progressive d’air à la température de 50 C. A la fin de ce procédé, les champignons perdent le 98% d’eau présente à leur tissues sans que leur structure cellulaire soit endommagée. En fait, lors qu’on le remet dans l’eau à température tiède pendant 8 heures, ils se gonflent jusqu’à récupérer le 70% de l’eau perdue pendant le procédé de séchage. Ce gonflage favorise l’émission d’une gamme extraordinaire de nuances qui avaient été seulement mis en sommeil pendant le séchage.

Les parfums de la forêt reviennent d’une façon soudaine et complète. A ce moment-là, le produit est prêt pour l’utilisation la plus traditionnelle : celle à l’assaisonnement du riz arborio cuit au bouillon de poulet avec le beurre doux. C’est le célèbre « risotto ai funghi », l’un de plats les plus fameux de la cuisine italienne. Mais, comme d’habitude, les recettes reproductible en utilisant ces champignons bolets séchés sont plusieurs.

Conditionnement : sachets à 500 gr de poids l’un

Avis

Il n'y pas encore d'avis.

Soyez le premier à donner votre avis “Champignons bolets séchés cèpes – sachet 500grs”