Base mousse/semifredo Happytorte – 1,8 kg (PG 30108)

Description du Produit

Base mousse Happytorte Prégel est un produit innovant qui permet d’obtenir une gamme considérable de desserts (mousses et tous entremets glacés) qui maintiennent une texture lisse et «à la cuillère», même s’ils sont conservés dans la vitrine ou le congélateur aux températures négatives (-15/-16 ° C) pendant un temps prolongé. Il s’agit donc d’une sorte de base blanche à produire très facilement au fouetteur ou mixeur en ajoutant peu d’ingrédients au produit en poudre (selon une recette à la porté de tout le monde), qui peut être aromatisée et décorée au goût de l’opérateur qui a la liberté de créer une infinité de variations sur le thème du dessert semifreddi. La chose vraiment surprénante c’est que tous desserts finis deviennent mous un pair de minutes après qu’ils sont enlevés de leur stockage à la température negative. Encore une fois on est donc devant un produit qui peut améner tous restaurateurs au monde de la pâtisserie de qualité sans la nécessité de calculer de gros investissements en equipements de laboratoire et préparation technique du personnel. C’est aussi un produit idéal à offrir même dans la période avant et après l’été, ce qui permet de diversifier l’offre et d’étendre la saison de vente.
Recette: 300 grs de Happytorte + 1 litre de crème de lait de vache (35% de matière graisse)

  1. Au mixeur : dissoudre le produit dans la crème et monter dans le mixeur.
  2. Au fouetteur de crème : dissoudre le produit dans la crème en utilisant une batteuse à immersion et verser le mélange dans le fouetteur froid.

L’aromatisation de l’entière base blanche obtenue (ou de chaque portion en laquelle la base blanche finie peut être partagée) c’est possible si avant le mixage du mélange, si après. Ce sont utilisables toutes pâtes concentrées parfumées de Maison Pregel disponibles ou n’importe quelles autres aromatisations liquides en gouttes.

Conditionnement : 1 sachet à 1,8 kg de poids

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