Base Diamant 50 PreGel – 2kg (PG 01748)

Description du Produit

Diamant 50 est une base étudiée pour la production « à chaud » (avec pasteurisation) d’une crème glacée à la structure compacte et le goût délicat du lait, idéal pour faire ressortir les nuances des parfums en pâte concentrée ajoutés après la pasteurisation du mélange.

Diamant 50 garantit une bonne tenue de la glace à la vitrine réfrigérée même si elle ne contient pas de matière grasse.

Recette : 1000 gr de lait, 230 gr de sucre, 50 gr de Base Diamant 50 à pasteuriser et turbiner après l’ajoute des parfums en pâte concentrées.

Conditionnement : sachet individuel à 2 kg de poids

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