Archives par mot-clé : câpres

Tartare de veau aux cornichons, câpres et oignons

[two_fourth class= » » last= »no » ] Préparation Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Peler et hacher finement les oignons. Hacher les cornichons. Diviser la viande en douze portions de 75 grammes. Huiler l’intérieur de six carrés de présentation. Poser un carré de présentation au centre de chaque assiette. Faire une première couche de viande (75 … Continuer la lecture

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Salade de pommes de terre, câpres et poireaux sauvages

[two_fourth class= » » last= »no » ] Préparation Lavez et faites bouillir les petits poireaux dans l’eau bouillante légèrement salée pendant quelques minutes. Enlevez-les de l’eau encore croquants et arrêtez leur capture en les passant sous l’eau froide. Enlevez les épines et dessalez … Continuer la lecture

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