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Vinaigre Balsamique Modena Olitalia 0,25 – 0,5 l

Le vinaigre balsamique de Modena est un produit unique au monde même si son sol de culture et transformation est vraiment petit (les provinces des villes de Modena et Reggio à la région Emilia Romagna au nord-est de l’Italie), plus ou moins 1.000 km2.

On l’obtient à partir des raisins d’une vigne de la famille de Cabernet Sauvignon qui, aux territoires susmentionnés, trouve des conditions de microclimat et de chimique des sols uniques au monde pour permettre un vieillissement parfait au moût cuit obtenu par la pression des raisins. Ce moût cuit est donc fermenté, vieilli et acétifié en batteries de fûts de chêne pendant une période minimale de 12 ans. Au cours de cette longue période de temps le produit devient de plus en plus concentré d’une façon complètement naturelle en permettant que, à la fin de ces 12 ans, le moût cuit fermenté commence à rendre une quantité annuelle d’environ 3 litres de vinaigre balsamique grâce au remplissage annuel de chaque fût à 35-40 litres de produit frais.

Le vinaigre balsamique Olitalia est vieilli 25 ans, un produit de qualité moyenne. Sur le commerce on trouve aussi des qualités superfines de vinaigre balsamique vieillie jusqu’à 120 ans qui sont mises en commerce en gouttes à par goutte variable d’entre 100 et 150 Euro l’une. Le vinaigre balsamique de Modena à un goût aigre-doux très intense et parfumé qui permet de créer de contraintes de saveurs extraordinaires en combinaison avec des aliments bien salé ou sucrée.

Description du Produit

Le vinaigre balsamique de Modena est un produit unique au monde même si son sol de culture et transformation est vraiment petit (les provinces des villes de Modena et Reggio à la région Emilia Romagna au nord-est de l’Italie), plus ou moins 1.000 km2.

On l’obtient à partir des raisins d’une vigne de la famille de Cabernet Sauvignon qui, aux territoires susmentionnés, trouve des conditions de microclimat et de chimique des sols uniques au monde pour permettre un vieillissement parfait au moût cuit obtenu par la pression des raisins. Ce moût cuit est donc fermenté, vieilli et acétifié en batteries de fûts de chêne pendant une période minimale de 12 ans. Au cours de cette longue période de temps le produit devient de plus en plus concentré d’une façon complètement naturelle en permettant que, à la fin de ces 12 ans, le moût cuit fermenté commence à rendre une quantité annuelle d’environ 3 litres de vinaigre balsamique grâce au remplissage annuel de chaque fût à 35-40 litres de produit frais.

Le vinaigre balsamique Olitalia est vieilli 25 ans, un produit de qualité moyenne. Sur le commerce on trouve aussi des qualités superfines de vinaigre balsamique vieillie jusqu’à 120 ans qui sont mises en commerce en gouttes à par goutte variable d’entre 100 et 150 Euro l’une. Le vinaigre balsamique de Modena à un goût aigre-doux très intense et parfumé qui permet de créer de contraintes de saveurs extraordinaires en combinaison avec des aliments bien salé ou sucrée.

Conditionnement : 1 carton à 12 bouteilles à 250 ml l’une. C’est le conditionnement plus choisi par les grandes surfaces, les supermarchés, les épiceries plus fournies et la presque totalité de la restauration de qualité.

Conditionnement : 1 carton à 12 bouteilles à 1/2 litre l’une. C’est le conditionnement plus choisi par la restauration à plus que 30 couverts et le secteur des grossistes alimentaires.

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