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Jambon Blanc supérieur 8 Kg

Le jambon blanc, ou jambon cuit, est, tout d’abord un jambon salé. Seule sa méthode de cuisson, ainsi que son mode de préparation change. Il peut contenir d’autres ingrédients, condiments, épices, vin… mais en quantité limitée.

Le jambon blanc est vendu, soit à la coupe, soit tranché et sous vide. Il peut être, avec ou sans couenne (appelé découenné dégraissé), avec ou sans os.

Description du Produit

Le jambon blanc, ou jambon cuit, est, tout d’abord un jambon salé. Seule sa méthode de cuisson, ainsi que son mode de préparation change. Il peut contenir d’autres ingrédients, condiments, épices, vin… mais en quantité limitée.

Le jambon blanc est vendu, soit à la coupe, soit tranché et sous vide. Il peut être, avec ou sans couenne (appelé découenné dégraissé), avec ou sans os.

Le jambon blanc ne peut être produit qu’à partir du membre postérieur du porc, s’il est produit à partir du membre antérieur, il prendra le nom « d’épaule ».

Le membre postérieur du porc est tout d’abord dégraissé et découenné, opération appelé « parage ». Ensuite il sera salé, par saumurage (trempage dans une solution de sel fortement concentré). Afin de donné, au jambon blanc, sa forme bien carré, il sera moulé, puis cuit à la vapeur, ou braisé ou en bouillon. Il sera enfin prêt à être commercialiser en bloc ou en tranche.
C’est un produit assez léger et diététique, idéale pour une alimentation pauvres en gras animaux. C’est aussi un produit de charcuterie bien connu par le public malgache.

Conditionnement : sous vide – poids : 7,5/9 kg +/-

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