Huiles / Vinaigres

Tous ensemble au sel et au jus de citron (utilisé surtout au sud de l’Italie où le citron est cultivé depuis l’époque romaine), huiles et vinaigres représentent l’assaisonnement par définition de la majorité des plats de la tradition méditerranéenne à base de légumes frais crus ou cuits et d’une quantité innombrable d’autre plats à base de pâte, viande et poisson. La douceur et le parfum à nuances d’herbes sauvages de l’huile se combinent parfaitement avec l’aigre du vin pourri en créant un contrainte de saveurs très agréable. Ce sont le monde de l’huile et celui du vin qui se rencontrent et s’unissent.

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