Fours à pierre réfractaire pour la pizza

Pour tous les amateurs de la pizza italienne, S.té SMIE propose une gamme de fours à pierre réfractaire qui permettent la cuisson de la pizza (et du pain aussi) à feu de bois. Quels sont les avantages plus évidents liés au choix d’un four pour la cuisson de la pizza à feu de bois ? Voilà quelques considérations :

  1. La cuisson au feu de bois procure à la pizza plusieurs avantages gustatifs. En effet, une pizza cuite au feu de bois renferme une légère odeur de bois, fumet aromatique à senteur unique très appréciée de nombreux adeptes de la haute gastronomie. Une qualité qui permet aux établissements de pizza de procurer à leurs clients du plaisir différent pour des mêmes recettes de pizza.
  2. Dans certaines pizzérias, le four à bois se trouve dans la salle. Cela est un choix architectural visant également à offrir une nouvelle expérience aux clients. Quoi de mieux que de déguster une quatre-saisons garni tout en voyant le feu par lequel il a été cuit ?
  3. Préparée à l’extérieur grâce à un four à feu de bois, la pizza stimule la convivialité. A elle seule, l’existence d’un four à pizza au feu de bois peut procurer chez les invités d’un événement traiteur une sensation d’assister à une fête réussite.

Nos fours pour la cuisson de la pizza à feu de bois se composent de 9 éléments préfabriqués (5 pour la base et 4 pour le dôme) en ciment spécial avec un pourcentage spécifique de poussière volcanique (« pozzolana ») et de pierre de quartz. Cette formulation permet à ce matériel de résister jusqu’à la température de 350°C sans aucune modification morphologique et sans aucune interaction chimiques avec les aliments insérés à la chambre de cuisson. Leur montage est praticable si en présence d’artefacts existants, si tout à nouveau en considérant la mise en place d’une œuvre de maçonnerie un briques bien cuites à recouvrir le four monté. Il faut que les 9 éléments du four soient bien fixés l’un l’autre en utilisant un mortier spécial (réfractaire à sa fois), d’une façon que la chaleur du four ne puisse jamais endommager la structure de recouvrement en briques qui soutien aussi la canne d’extraction des fumées. S.té SMIE propose 3 modèles de fours à pierre réfractaire à 3 différents diamètres de la chambre de cuisson.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *