Bases pour glace artisanale

Bases pour la glace artisanale : La base est le véritable cœur de la glace. La base apporte les stabilisants, les émulsifiants et les épaississants qui permettent une parfaite liaisons d’entre les ingrédients liquides et solides pour que le produit fini prend ses caractéristiques typique, celles qui le distinguent de tous autres produits de pâtisserie : tenue en vitrine, onctuosité et gonflage (« overrun »)…Lire la suite

Montrer 1–10 sur 15 résultats